Ill

O sklepě

Sklep našeho vinařství se nachází na České ulici. Veškerou zpracovatelskou a technologickou činnost provádíme pouze v tomto sklepě, kde také otevřených sklepů.

Návštěvu sklepa je možno předem dohodnout na telefonním čísle +420 519 515 463, kapacita míst k sezení je max. 15 lidí. Návštěvy pořádáme téměř kdykoli, samozřejmě s přihlédnutím k případným sezónním pracím, které nám někdy neumožňují poskytnout tyto návštěvy a degustace. Posezení je situováno do lisovny, kde je nejen nejvíce místa, ale také zde panuje nejpřijatelnější klima, protože tato místnost je ukryta pod zemí jen částečně a tudíž je v ní nejvyšší teplota. Při příhodném počasí je možno posedět před sklepem.

V případě zájmu většího počtu návštěvníků je možno dohodnout ochutnávku ve vinařském domě Zatloukal, který prošel náročnou rekonstrukcí a slouží jako místo pro pořádání pravidelných kulturních a společenských akcí.

Stáří našeho sklepa je nám mírnou záhadou, protože jsme doposud neobjevili žádné prameny ani indicie vedoucí k datu jeho založení. Naše rodina sklep obhospodařuje od roku 1953, kdy se zakladatel rodinného vinařství Antonín Zatloukal rozhodl věnovat vínu na plný úvazek.

Sklep je ovšem klasické konstrukce s klenbou tvořenou cihlami a díky svému umístění je možné bez zdroje světla vidět při jasných dnech až do zadních místností. Je tedy pravděpodobné, že byl postaven v dobách největšího rozkvětu vinařství v okolí obce Pavlov, tedy někdy kolem 16. století. Situování sklepa pod úroveň okolního povrchu umožňuje vytvoření a zachování stálé teploty 12 ° C a vysoké relativní vlhkosti, což jsou atributy ideální pro zrání vína.

Hrozny zpracováváme pomocí mlýnkoodzrňovače, dále jsou lisovány v hydraulickém lisu s kapacitou 1000 kg rmutu. Hotové víno stáčíme do klasických dřevěných sudů, plastových nádob a nerezových tanků. Celková kapacita vína uskladněného v těchto nádobách je cca 17 tisíc litrů.

V zadní části sklepa se rozkládá nevelký archiv vybudovaný před relativně nedávnou dobou, který je schopen při plném založení pojmout kapacitu okolo 5 tisíc lahví vína.

© Copyright 2009 - 2014 Zatloukalovi | Kontakt | Mapa